{"id":12093,"date":"2026-01-31T16:44:58","date_gmt":"2026-01-31T15:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.olioextraverginegargano.it\/?p=12093"},"modified":"2026-01-31T16:44:59","modified_gmt":"2026-01-31T15:44:59","slug":"ogliarola-garganica-la-cultivar-che-racconta-il-nostro-olio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olioextraverginegargano.it\/de\/ogliarola-garganica-la-cultivar-che-racconta-il-nostro-olio\/","title":{"rendered":"Ogliarola Garganica: la cultivar che racconta il nostro olio"},"content":{"rendered":"<style>\n.blog-wrap{\n  max-width:1100px;\n  margin:0 auto;\n  padding:20px 0;\n  font-size:16.5px;\n  line-height:1.75;\n  color:#333;\n}\n\n.blog-wrap h2{\n  text-align:center;\n  color:#008000;\n  font-weight:800;\n  font-size:28px;\n  margin:32px 0 18px;\n}\n\n.blog-wrap p{\n  text-align:justify;\n  margin-bottom:14px;\n}\n\n.blog-green{\n  color:#008000;\n  font-weight:800;\n}\n<\/style>\n\n<div class=\"blog-wrap\">\n\n<p>\nOgni olio extravergine di oliva nasce da una storia fatta di <span class=\"blog-green\">terra, clima e variet\u00e0 di olive<\/span>.\nNel nostro caso, quella storia ha un nome preciso: <span class=\"blog-green\">Ogliarola Garganica<\/span>, la cultivar simbolo del Gargano e cuore pulsante del nostro olio.\n<\/p>\n\n<p>\nSi tratta di una variet\u00e0 autoctona, coltivata da secoli in questa zona della Puglia, capace di adattarsi perfettamente\na un territorio unico, sospeso tra mare e montagna, dove il vento, il sole e il terreno calcareo giocano un ruolo fondamentale.\n<\/p>\n\n<h2>Un\u2019oliva legata al territorio del Gargano<\/h2>\n\n<p>\nL\u2019Ogliarola Garganica cresce prevalentemente negli uliveti storici del promontorio del Gargano, spesso su terreni collinari\ne poco irrigui. Queste condizioni, apparentemente difficili, contribuiscono in realt\u00e0 a creare un olio\n<span class=\"blog-green\">equilibrato, armonico e ricco di carattere<\/span>.\n<\/p>\n\n<p>\n\u00c8 proprio questo legame con il territorio che rende l\u2019Ogliarola Garganica diversa da altre cultivar pi\u00f9 diffuse:\nnon \u00e8 un\u2019oliva \u201cindustriale\u201d, ma un\u2019espressione autentica della sua terra.\n<\/p>\n\n<h2>Profilo aromatico: equilibrio e finezza<\/h2>\n\n<p>\nDal punto di vista sensoriale, l\u2019olio extravergine ottenuto da Ogliarola Garganica si distingue per un\n<span class=\"blog-green\">fruttato medio<\/span>, con note delicate di oliva fresca, mandorla e lievi sentori erbacei.\n<\/p>\n\n<p>\nAl palato risulta <span class=\"blog-green\">equilibrato<\/span>, con un amaro e un piccante mai aggressivi,\nma presenti e ben integrati. \u00c8 un olio che non copre i sapori, ma li accompagna, esaltando la materia prima senza sovrastarla.\n<\/p>\n\n<h2>Perch\u00e9 \u00e8 perfetta da usare a crudo<\/h2>\n\n<p>\nGrazie a questo equilibrio naturale, l\u2019Ogliarola Garganica esprime il meglio di s\u00e9\n<span class=\"blog-green\">a crudo<\/span>. \u00c8 ideale su pane caldo, legumi, verdure, pesce, zuppe e piatti semplici\ndella cucina mediterranea.\n<\/p>\n\n<p>\nUsata a crudo, permette di apprezzare pienamente il suo profilo aromatico e di beneficiare delle sue\n<span class=\"blog-green\">qualit\u00e0 nutrizionali<\/span>, legate alla presenza naturale di polifenoli e antiossidanti.\n<\/p>\n\n<h2>Una scelta di identit\u00e0, non di moda<\/h2>\n\n<p>\nScegliere un olio da Ogliarola Garganica significa fare una scelta precisa:\n<span class=\"blog-green\">valorizzare una cultivar storica<\/span> e sostenere una produzione legata al territorio,\nlontana dalle logiche standardizzate.\n<\/p>\n\n<p>\n\u00c8 una variet\u00e0 che racconta il Gargano, le sue tradizioni e il nostro modo di intendere l\u2019olio extravergine di oliva:\nautentico, sincero e profondamente legato alla terra da cui nasce.\n<\/p>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ogni olio extravergine di oliva nasce da una storia fatta di terra, clima e variet\u00e0 di olive. 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